柠檬酸

中文名称：柠檬酸；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

英文名称：citric acid; 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid

CAS No.：77-92-9

分子式：C₆H₈O₇

分子量：192.14

外观与性状：白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃)：153 沸点(℃)：(分解)

相对密度(水=1)：1.6650

溶点(℃)：100

引燃温度(℃)：1010(粉末) 爆炸上限%(V/V)：8.0(65℃)

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

主要用途：用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。在食品工业上作为酸味剂，增溶剂，缓冲剂，抗氧化剂，广泛用于饮料，酿酒，罐头，调味品,主要用在食品，医药，日化，工业等行业。

健康危害：具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险：本品可燃，具刺激性。

危险特性：粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。